ピンポーンと鳴って、ご近所の山菜取り名人さんから、
蕗の薹をいただきました。
「えっ！！ もう蕗のとう出てるの？？」
そりゃ～そうかもしれません。 急に暖かくなって春が来ましたものね。
蕗のとうをこんなに沢山まとめて手に入れたのは初めてです。
わが家の庭にも、勝って生えの蕗がちょっことあって、
蕗のとうを１つ２つ見つけるとお味噌汁の薬味として、
春を味わってはいたのですが（蕗として食べる程はないので）
蕗のとうの調理法は？ 蕗味噌？ 蕗のとうの天ぷら？
夫が横から、「天ぷらがいい。美味しいよ」と天ぷらアピールをしますが、
私は、以前から蕗味噌を作ってみたかったのです。
それほど苦みとあく抜きをしなくても良さそうでもあるし、、
しばらく水に浸けてアク抜きしてから、手早く切って、さっと炒めて
味噌砂糖みりんと入れて一緒に煮詰めました。
途中味見をすると結構苦かったので、もっと熱を加えなくてはと煮詰めていたら、
イメージより青味がなくなったけれど、こんなものかな？
お味はいいです❤
レシビを探していたら、蕗のとうのお浸しがありました。
苦み好きの私としては、試したいのですが、かなり苦み抜き処理が必要と。
塩と重曹で湯掻いて水に浸して苦みとあく抜き中です。
だし汁にもしばらく浸けて置くらしいので、明日いただきます。
